Gemüsepaste
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- 50 g Parmesan, gerieben
- 200 g Sellerie, in Stücken
- 250 g Möhren, in Stücken
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 100 g Tomaten, in Stücken
- eine kleine Petersilenwurzel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet (optional)
- 1 TL Oregano, 1 TL Majoran, und ggf 2 TL gefrorene Kräuter
- 120 g grobes Salz
- 30 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Gemüse und Lorbeerblatt, gemischte Kräuter und Petersilie in den Mixtopf geben Stufe 7 / 10 Sek und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Salz, Wasser und Olivenöl zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und einkochen. Die Mischung dickt dabei ein und wird ziemlich trocken. Stufe 2 / 25-30 Min / 100 Grad
- Gareinsatz zur Seite stellen, geriebenen Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen, Stufe 10 / 1 Minute pürieren
- Paste in ein Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen, bevor sie verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.