Gemüsepaste

• 50 g Parmesan, gerieben
• 200 g Sellerie, in Stücken
• 250 g Möhren, in Stücken
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 100 g Tomaten, in Stücken
• eine kleine Petersilenwurzel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet (optional)
• 1 TL Oregano, 1 TL Majoran, und ggf 2 TL gefrorene Kräuter
• 120 g grobes Salz
• 30 g Wasser
• 1 EL Olivenöl

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Zubereitung

1. Gemüse und Lorbeerblatt, gemischte Kräuter und Petersilie in den Mixtopf geben Stufe 7 / 10 Sek und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Salz, Wasser und Olivenöl zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und  einkochen. Die Mischung dickt dabei ein und wird ziemlich trocken. Stufe 2 / 25-30 Min / 100 Grad
3. Gareinsatz zur Seite stellen, geriebenen Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen, Stufe 10 / 1 Minute pürieren
4. Paste in ein Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen, bevor sie verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.