Rotkohl

Aussaat: ab Anfang April im Haus später direkt ins Beet

Ins Freie: sobald sich 3-4 Blätter gebildet haben

Ernte: bis spätestens Oktober (ca. 70 Tage nach aussaat)

Samen: im 2. Jahr

im ersten Jahr die besten Pflanzen als Samenträger aussuchen

Strunk mit Wurzeln überwintern (Keller)

Im nächsten Jahr auspflanzen. Sie bildet Blüten und Schoten mit Saatgut.

200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
500 g Rotkohl, in Stücken
1 Zwiebel (60 g), geviertelt
40 g Butter
1 Lorbeerblatt, getrocknet
30 g Rotweinessig
30 g Zucker
½ TL Salz
1 Prise Piment
150 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Rotwein
2 Wacholderbeeren
50 g rotes Johannisbeergelee

Äpfel in den Mixtopf geben, zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 4 Sek
Rotkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 5 Sek
Zwiebel in den Mixtopf geben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Stufe 5 / 4 Sek.
Butter zugeben und dünsten. Stufe 2 / 3 Min / 120 Grad
Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weiter dünsten. Stufe 2 linkslauf / 3 Minuten / 120 Grad
Zerkleinerte Äpfel, Lorbeerblatt, Rotweinessig, Zucker, Salz, Piment, Wasser, Gewürzpaste, Rotwein und Wacholderbeeren zugeben und dünsten. Stufe 1 linkslauf / 60 Min / 100 Grad
Johannisbeergelee zugeben und unterrühren. Stufe 2 linkslauf/ 5 Sek Rotkohl umfüllen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und Apfelrotkohl als Beilage zu Geflügel, Gulasch, Rinderrouladen oder Krustenbraten servieren.

Wer Rotkohl mit Biss liebt, kann die Garzeit auf 35-45 Min verkürzen.
Brauchen Sie 6 Portionen Apfelrotkohl, dann geben Sie einfach die 1,5-fache Menge aller Zutaten in den Mixtopf. Zerkleinerungszeiten und Garzeiten bleiben dabei gleich.

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