Rotkohl
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Anbau
Aussaat: ab Anfang April im Haus später direkt ins Beet
Ins Freie: sobald sich 3-4 Blätter gebildet haben
Ernte: bis spätestens Oktober (ca. 70 Tage nach aussaat)
Samen: im 2. Jahr
im ersten Jahr die besten Pflanzen als Samenträger aussuchen
Strunk mit Wurzeln überwintern (Keller)
Im nächsten Jahr auspflanzen. Sie bildet Blüten und Schoten mit Saatgut.
Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
- 500 g Rotkohl, in Stücken
- 1 Zwiebel (60 g), geviertelt
- 40 g Butter
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 30 g Rotweinessig
- 30 g Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Prise Piment
- 150 g Wasser
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
- 100 g Rotwein
- 2 Wacholderbeeren
- 50 g rotes Johannisbeergelee
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 981 kJ / 235 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Fett
- 11 g
- Ballaststoffe
- 4.4 g
Zubereitung
- Äpfel in den Mixtopf geben, zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 4 Sek
- Rotkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 5 Sek
- Zwiebel in den Mixtopf geben, zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Stufe 5 / 4 Sek.
- Butter zugeben und dünsten. Stufe 2 / 3 Min / 120 Grad
- Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weiter dünsten. Stufe 2 linkslauf / 3 Minuten / 120 Grad
- Zerkleinerte Äpfel, Lorbeerblatt, Rotweinessig, Zucker, Salz, Piment, Wasser, Gewürzpaste, Rotwein und Wacholderbeeren zugeben und dünsten. Stufe 1 linkslauf / 60 Min / 100 Grad
- Johannisbeergelee zugeben und unterrühren. Stufe 2 linkslauf/ 5 Sek Rotkohl umfüllen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und Apfelrotkohl als Beilage zu Geflügel, Gulasch, Rinderrouladen oder Krustenbraten servieren.
Tipps & Tricks
- Wer Rotkohl mit Biss liebt, kann die Garzeit auf 35-45 Min verkürzen.
- Brauchen Sie 6 Portionen Apfelrotkohl, dann geben Sie einfach die 1,5-fache Menge aller Zutaten in den Mixtopf. Zerkleinerungszeiten und Garzeiten bleiben dabei gleich.