Rotkohl

Anbau

Aussaat: ab Anfang April im Haus später direkt ins Beet

Ins Freie: sobald sich 3-4 Blätter gebildet haben

Ernte: bis spätestens Oktober (ca. 70 Tage nach aussaat)

Samen: im 2. Jahr

im ersten Jahr die besten Pflanzen als Samenträger aussuchen

Strunk mit Wurzeln überwintern (Keller)

Im nächsten Jahr auspflanzen. Sie bildet Blüten und Schoten mit Saatgut.

Rezept

Zutaten

• 200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
• 500 g Rotkohl, in Stücken
• 1 Zwiebel (60 g), halbiert
• 40 g Schmalz oder 40 g Butter
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet oder frisch
• 30 g Rotweinessig
• 30 g Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Prise Piment
• 150 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 100 g Rotwein
• 2 Wacholderbeeren
• 50 g rotes Johannisbeergelee

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Nährwerte

pro 1 Portion

Brennwert

981 kJ / 235 kcal

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

11 g

Ballaststoffe

4.4 g

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Zubereitung

1. Äpfel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und umfüllen.
2. Rotkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels  zerkleinern und umfüllen.
3. Zwiebel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Schmalz zugeben und  dünsten.
5. Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weitere  dünsten.
6. Zerkleinerte Äpfel, Lorbeerblatt, Rotweinessig, Zucker, Salz, Piment, Wasser, Gewürzpaste, Rotwein und Wacholderbeeren zugeben und  dünsten.
7. Johannisbeergelee zugeben und  unterrühren. Rotkohl umfüllen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und Apfelrotkohl als Beilage zu Geflügel, Gulasch, Rinderrouladen oder Krustenbraten servieren.

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Tipps & Tricks

• Wenn es schnell gehen soll, Äpfel, Rotkohl und Zwiebel zusammen in den Mixtopf geben,  zerkleinern und gemeinsam mit Schmalz andünsten.
• Wer Rotkohl mit Biss liebt, kann die Garzeit auf  verkürzen.
• Brauchen Sie  Apfelrotkohl, dann geben Sie einfach die 1,5-fache Menge aller Zutaten in den Mixtopf. Zerkleinerungszeiten und Garzeiten bleiben dabei gleich.