Rotkohl

Anbau

Aussaat: ab Anfang April im Haus später direkt ins Beet

Ins Freie: sobald sich 3-4 Blätter gebildet haben

Ernte: bis spätestens Oktober (ca. 70 Tage nach aussaat)

Samen: im 2. Jahr

im ersten Jahr die besten Pflanzen als Samenträger aussuchen

Strunk mit Wurzeln überwintern (Keller)

Im nächsten Jahr auspflanzen. Sie bildet Blüten und Schoten mit Saatgut.

Rezept

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
• 500 g Rotkohl, in Stücken
• 1 Zwiebel (60 g), geviertelt
• 40 g Butter
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 30 g Rotweinessig
• 30 g Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Prise Piment
• 150 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 100 g Rotwein
• 2 Wacholderbeeren
• 50 g rotes Johannisbeergelee

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Nährwerte

pro 1 Portion

Brennwert

981 kJ / 235 kcal

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

11 g

Ballaststoffe

4.4 g

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Zubereitung

1. Äpfel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 4 Sek
2. Rotkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels  zerkleinern und umfüllen. Stufe 5 / 5 Sek
3. Zwiebel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Stufe 5 / 4 Sek.
4. Butter zugeben und  dünsten. Stufe 2 / 3 Min / 120 Grad
5. Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weiter dünsten. Stufe 2 linkslauf / 3 Minuten / 120 Grad
6. Zerkleinerte Äpfel, Lorbeerblatt, Rotweinessig, Zucker, Salz, Piment, Wasser, Gewürzpaste, Rotwein und Wacholderbeeren zugeben und  dünsten. Stufe 1 linkslauf / 60 Min / 100 Grad
7. Johannisbeergelee zugeben und  unterrühren. Stufe 2 linkslauf/ 5 Sek Rotkohl umfüllen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und Apfelrotkohl als Beilage zu Geflügel, Gulasch, Rinderrouladen oder Krustenbraten servieren.

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Tipps & Tricks

• Wer Rotkohl mit Biss liebt, kann die Garzeit auf  35-45 Min verkürzen.
• Brauchen Sie 6 Portionen Apfelrotkohl, dann geben Sie einfach die 1,5-fache Menge aller Zutaten in den Mixtopf. Zerkleinerungszeiten und Garzeiten bleiben dabei gleich.