Ciabatta: Difference between revisions
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(Created page with "* 200 g Wasser * 300 g Mehl 550 * 15 g Olivenöl * 5 g Honig * 3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe) * 7 g Salz Ofen auf 230 Grad Ober und Unterhitze, 40 Min mit Deckel und 10 Min ohne # Alle Zutaten bei kleiner Stufe 2-3 Min kneten # Danach Geschwindigkeit für 10 Min erhöhen # Teig in ein gefettetes großes rechteckiges Gefäß geben und bei Raumtemperatur 2-3 h ruhen lassen # Den Teig von allen Seiten in die Mitte ziehen (feuchte Hände) # Teig für 48 in den K...") |
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Latest revision as of 09:09, 9 September 2024
- 200 g Wasser
- 300 g Mehl 550
- 15 g Olivenöl
- 5 g Honig
- 3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
- 7 g Salz
Ofen auf 230 Grad Ober und Unterhitze, 40 Min mit Deckel und 10 Min ohne
- Alle Zutaten bei kleiner Stufe 2-3 Min kneten
- Danach Geschwindigkeit für 10 Min erhöhen
- Teig in ein gefettetes großes rechteckiges Gefäß geben und bei Raumtemperatur 2-3 h ruhen lassen
- Den Teig von allen Seiten in die Mitte ziehen (feuchte Hände)
- Teig für 48 in den Kühlschrank in der Zeit 2-3 x strecken (ziehen)
- Auf gut bemehlter Fläche Teig in Form bringen, Vorsichtig locker von links nach rechts und von oben nach unten in die Mitte legen
- Gut bemehltes Teigtuch, Teig mit Verschluss nach oben auf das Teigtuch
- Für 30-40 Minuten ruhen lassen
- Teigling mit Verschluss nach unten in den heißen Bräter und backen