Ciabatta

• 200 g Wasser
• 300 g Mehl 550
• 15 g Olivenöl
• 5 g Honig
• 3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
• 7 g Salz

Ofen auf 230 Grad Ober und Unterhitze, 40 Min mit Deckel und 10 Min ohne

1. Alle Zutaten bei kleiner Stufe 2-3 Min kneten
2. Danach Geschwindigkeit für 10 Min erhöhen
3. Teig in ein gefettetes großes rechteckiges Gefäß geben und bei Raumtemperatur 2-3 h ruhen lassen
4. Den Teig von allen Seiten in die Mitte ziehen (feuchte Hände)
5. Teig für 48 in den Kühlschrank in der Zeit 2-3 x strecken (ziehen)
6. Auf gut bemehlter Fläche Teig in Form bringen, Vorsichtig locker von links nach rechts und von oben nach unten in die Mitte legen
7. Gut bemehltes Teigtuch, Teig mit Verschluss nach oben auf das Teigtuch
8. Für 30-40 Minuten ruhen lassen
9. Teigling mit Verschluss nach unten in den heißen Bräter und backen