View source for Rotkohl

Aussaat: ab Anfang April im Haus später direkt ins Beet

Ins Freie: sobald sich 3-4 Blätter gebildet haben 

Ernte: bis spätestens Oktober (ca. 70 Tage nach aussaat)

Samen: im 2. Jahr

im ersten Jahr die besten Pflanzen als Samenträger aussuchen 

Strunk mit Wurzeln überwintern (Keller)

Im nächsten Jahr auspflanzen. Sie bildet Blüten und Schoten mit Saatgut.


=== Rezept ===
Zutaten
* 200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
* 500 g Rotkohl, in Stücken
* 1 Zwiebel (60 g), halbiert
* 40 g Schmalz oder 40 g Butter
* 1 Lorbeerblatt, getrocknet oder frisch
* 30 g Rotweinessig
* 30 g Zucker
* ½ TL Salz
* 1 Prise Piment
* 150 g Wasser
* 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
* 100 g Rotwein
* 2 Wacholderbeeren
* 50 g rotes Johannisbeergelee

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; Nährwerte
: pro 1 Portion
; Brennwert
: 981 kJ / 235 kcal
; Eiweiß
: 3 g
; Kohlenhydrate
: 28 g
; Fett
: 11 g
; Ballaststoffe
: 4.4 g

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=== Zubereitung ===

# Äpfel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und umfüllen.
# Rotkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels  zerkleinern und umfüllen.
# Zwiebel in den Mixtopf geben,  zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
# Schmalz zugeben und  dünsten.
# Zerkleinerten Rotkohl zugeben und weitere  dünsten.
# Zerkleinerte Äpfel, Lorbeerblatt, Rotweinessig, Zucker, Salz, Piment, Wasser, Gewürzpaste, Rotwein und Wacholderbeeren zugeben und  dünsten.
# Johannisbeergelee zugeben und  unterrühren. Rotkohl umfüllen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und Apfelrotkohl als Beilage zu Geflügel, Gulasch, Rinderrouladen oder Krustenbraten servieren.

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=== Tipps & Tricks ===

* Wenn es schnell gehen soll, Äpfel, Rotkohl und Zwiebel zusammen in den Mixtopf geben,  zerkleinern und gemeinsam mit Schmalz andünsten.
* Wer Rotkohl mit Biss liebt, kann die Garzeit auf  verkürzen.
* Brauchen Sie  Apfelrotkohl, dann geben Sie einfach die 1,5-fache Menge aller Zutaten in den Mixtopf. Zerkleinerungszeiten und Garzeiten bleiben dabei gleich.