Joghurtkruste

Zutaten

• 240 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
• 350 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Roggenmehl Type 1150
• 100 g Naturjoghurt
• 2 TL Salz
• 1 TL Honig
• 1 TL Backmalz
• 2 EL Balsamico, hell
• Öl zum Einfetten

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Nährwerte

pro 1 Scheibe

Brennwert

540 kJ / 129 kcal

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

26 g

Fett

0 g

Ballaststoffe

1.7 g

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Zubereitung

1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und   erwärmen. In dieser Zeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben. Stufe 1 / 3 Min / 37 Grad
2. Weizenmehl, Roggenmehl, Joghurt, Salz, Honig, Backmalz und Balsamico in den Mixtopf zugeben und  zu einem Teig verarbeiten. 4 MInuten Knetprogramm Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 1½ Stunden gehen lassen. In dieser Zeit einen Römertopf (3 l) einfetten und bemehlen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen. Brotlaib in den vorbereiteten Römertopf legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Römertopf-Deckel aufsetzen, Römertopf auf der untersten Schiene in den kalten Backofen stellen und 50-60 Minuten (240°C) backen. Römertopf-Deckel vorsichtig abnehmen, Brot 5 Minuten ohne Deckel (240°C) bräunen, vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Joghurtkruste in 15 Scheiben schneiden und servieren.