Griesschnitten mit Rhabarberkompott

From Utopia
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Zutaten für 8 Portionen

Rhabarberkompott:

  • 250 g Wasser
  • 1 EL Speisestärke (15 g)
  • 1 EL Vanillezucker (15 g)
  • 90 g Zucker
  • 800 g Rhabarber, geschält, in Stücken (1 cm)

Grießschnitten:

  • 680 g Milch
  • 160 g Weichweizengrieß
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 70 g Butter zum Braten
  • 40 g Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1277 kJ / 305 kcal
Eiweiß
6.3 g
Kohlenhydrate
42.9 g
Fett
11.4 g
Ballaststoffe
3.9 g

Zubereitung

Rhabarberkompott:

  1. Wasser, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker in den Mixtopf geben und  vermischen. Stufe 3 / 5 Sek
  2. Rhabarberstücke zugeben und  kochen. Stufe 1 LInkslauf / 10 Min / 100 Grad Rhabarberkompott umfüllen, abkühlen lassen und in dieser Zeit die Grießschnitten zubereiten.

Grießschnitten:

  1. Mixtopf spülen. Rühraufsatz einsetzen. Milch, Grieß, Zucker und Salz in den Mixtopf geben,  garen und im Mixtopf 5 Minuten abkühlen lassen. Stufe 2 / 10 Min / 90 Grad
  2. Ei zugeben und  einrühren. Stufe 3 / 15 Sek. Rühraufsatz entfernen. Die Grießmischung fingerdick (ca. 30 x 20 cm) auf ein befeuchtetes, rechteckiges Holzbrett streichen und erkalten lassen. Das Rechteck von der Längsseite in 4 Bahnen à ca. 7 cm und von der Querseite in 4 Bahnen à ca. 5 cm schneiden, so dass 16 kleine Rechtecke à ca. 7 x 5 cm entstehen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Grießschnitten darin goldgelb braten. Warme Grießschnitten auf 4 Tellern anrichten, mit Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und Rhabarberkompott dazu servieren.