Chili con Carne

Zutaten:

1.0 TL Chiliflocken (leicht gehaeuft)

0.5 TL Zucker

0.5 TL Cayenne Pfeffer

1.0 TL Paprika Edelsuess (leicht gehaeuft)

1.0 TL Paprika rosenscharf (leicht gehaeuft)

1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft)

1 Zimtstange

3.0 TL Tomatenmark

0.5 TL Pfeffer

0.5 TL Salz

1.5 Paprika, rot, gewuerfelt

2.0 Zwiebeln, gross, weiss, scharf, gewuerfelt

2.0 grosse Zehen frischer Knoblauch, ganz klein geschnitten

1.0 grosse Karotte

1.0 Glas Rinderfond

20g Butter

750g Rinderhack

300g Mais

800g Kidneybohnen

400g passierte Tomatenmark

400g Tomatenstuecke

Zubereitung:

1. Chiliflocken einweichen in Wasser

2. 50% Hack mit der Butter anbraten, Stufe 4 (langsam), krümelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen.

   Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond ablöschen und Pfannensatz ablösen.

3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern.

4. Mit restlichem Fond ablöschen

5. Alles andere außer Zucker rein.

6. 60min köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker süßen

7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus.

Verbesserungsideen:

• Getrocknete Tomaten fuer die Suesse anstelle von Zucker?
• Kaffe fuer einen volleren Geschmack?
• Das Gemuese seperat anbraten?
• Knoblauch nicht anbraten, weil der schnell bitter werden kann?
• Wasabipulver (nicht den mix, sondern wirklich die pflanze) fuer eine vollere Schaerfe?
• Senfmehl fuer eine vollere Schaefe?
• Senf fuer einen besseren Rindgeschmack ?
• Meerrettichpulver fuer eine vollere Schaerfe?
• Ingwer fuer die Schaefe?
• boxhornklee für eine andere schärfe