Apfel-Pudding-Blechkuchen

Apfelkuchen mit Pudding

Apfelkuchen mit Pudding-Klecksen, auf einem Backblech zubereitet

Zutaten

Für den Rührteig:

5 Äpfel (ca. 1 kg, z. B. Boskoop, Elstar und Wellant)

Saft von ½ Zitrone

250 g Mehl

1 TL Backpulver

4 Eier (Gr. M)

150 g Zucker

1 EL zimtlastiges Zimt-Zucker-Gemisch

Für den Pudding:

1 Packung.Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

3 EL Zucker

500 ml Milch

Für die Streusel:

175 g Mehl

70 g Zucker

100 g gehackte Mandeln

125 g Butter

Hagelzucker, wer mag

Schritte

Rührteig:

• 250 g Mehl und 1TL Backpulver vermengen
• 4 Eiern und 170 g Zucker dazugeben
• zu einem glatten Teig verrühren.

Streusel:

• 175 g Mehl, 70 g Zucker und 100g Mandeln vermengen.
• 125g Butter in Stückchen zufügen
• mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten

Äpfel:

• Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
• Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Pudding:

• Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL der Milch glatt rühren.
• Rest Milch aufkochen.
• Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.
• Von der Herdplatte nehmen, etwas anziehen lassen (2-3min)

Final:

• Blech mit Magarine oder Butter einfetten
• Mit dünn Mehl bestäuben
• Teig gleichmäßig darauf verteilen.
• Apfelscheiben fächerförmig auf den Teig legen.
• 1 EL Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

• Pudding klecksweise auf den Äpfeln verteilen.
• Streusel darüberstreuen.
• Kann mit Hagelzucker abschliessend bestreut werden.
• Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 40–50 Minuten backen.
• Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.