Chili con Carne: Difference between revisions
(Created page with " === Zutaten: === 1.0 TL Chiliflocken (leicht gehaeuft) 0.5 TL Zucker 0.5 TL Cayenne Pfeffer 1.0 TL Paprika Edelsuess (leicht gehaeuft) 1.0 TL Paprika rosenscharf (leicht gehaeuft) 1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft) 3.0 TL Tomatenmark 0.5 TL Pfeffer 0.5 TL Salz 1.5 Paprika, rot, gewuerfelt 2.0 Zwiebeln, gross, weiss, scharf, gewuerfelt 2.0 grosse Zehen frischer Knoblauch, ganz klein geschnitten 1.0 grosse Karotte 1.0 Glas Rinderfond 20g Butter 750g Ri...") |
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* Getrocknete Tomaten fuer die Suesse? | |||
* Kaffe fuer einen volleren Geschmack? | |||
* Das Gemuese seperat anbraten? | |||
Revision as of 14:18, 20 April 2023
Zutaten:
1.0 TL Chiliflocken (leicht gehaeuft)
0.5 TL Zucker
0.5 TL Cayenne Pfeffer
1.0 TL Paprika Edelsuess (leicht gehaeuft)
1.0 TL Paprika rosenscharf (leicht gehaeuft)
1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft)
3.0 TL Tomatenmark
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
1.5 Paprika, rot, gewuerfelt
2.0 Zwiebeln, gross, weiss, scharf, gewuerfelt
2.0 grosse Zehen frischer Knoblauch, ganz klein geschnitten
1.0 grosse Karotte
1.0 Glas Rinderfond
20g Butter
750g Rinderhack
300g Mais
800g Kidneybohnen
400g passierte Tomatenmark
400g Tomatenstuecke
Zubereitung:
1. Chiliflocken einweichen in Wasser
2. 50% Hack anbraten, Stufe 4 (langsam), kruemelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen.
Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond abloeschen und Pfannensatz abloesen.
3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern.
4. Mit restlichem Fond abloeschen
5. Alles andere ausser Zucker rein.
6. 60min koecheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker suessen
7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus.
Verbesserungsideen:
- Getrocknete Tomaten fuer die Suesse?
- Kaffe fuer einen volleren Geschmack?
- Das Gemuese seperat anbraten?