Chili con Carne: Difference between revisions
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1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft) | 1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft) | ||
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1. Chiliflocken einweichen in Wasser | 1. Chiliflocken einweichen in Wasser | ||
2. 50% Hack anbraten, Stufe 4 (langsam), | 2. 50% Hack mit der Butter anbraten, Stufe 4 (langsam), krümelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen. | ||
Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond | Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond ablöschen und Pfannensatz ablösen. | ||
3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern. | 3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern. | ||
4. Mit restlichem Fond | 4. Mit restlichem Fond ablöschen | ||
5. Alles andere | 5. Alles andere außer Zucker rein. | ||
6. 60min | 6. 60min köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker süßen | ||
7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus. | 7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus. | ||
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=== Verbesserungsideen: === | === Verbesserungsideen: === | ||
* Getrocknete Tomaten fuer die Suesse? | * Getrocknete Tomaten fuer die Suesse anstelle von Zucker? | ||
* Kaffe fuer einen volleren Geschmack? | * Kaffe fuer einen volleren Geschmack? | ||
* Das Gemuese seperat anbraten? | * Das Gemuese seperat anbraten? | ||
* Knoblauch nicht anbraten, weil der schnell bitter werden kann? | |||
* Wasabipulver (nicht den mix, sondern wirklich die pflanze) fuer eine vollere Schaerfe? | |||
* Senfmehl fuer eine vollere Schaefe? | |||
* Senf fuer einen besseren Rindgeschmack ? | |||
* Meerrettichpulver fuer eine vollere Schaerfe? | |||
* Ingwer fuer die Schaefe? | |||
*boxhornklee für eine andere schärfe | |||
Latest revision as of 18:55, 23 December 2023
Zutaten:
1.0 TL Chiliflocken (leicht gehaeuft)
0.5 TL Zucker
0.5 TL Cayenne Pfeffer
1.0 TL Paprika Edelsuess (leicht gehaeuft)
1.0 TL Paprika rosenscharf (leicht gehaeuft)
1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft)
1 Zimtstange
3.0 TL Tomatenmark
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
1.5 Paprika, rot, gewuerfelt
2.0 Zwiebeln, gross, weiss, scharf, gewuerfelt
2.0 grosse Zehen frischer Knoblauch, ganz klein geschnitten
1.0 grosse Karotte
1.0 Glas Rinderfond
20g Butter
750g Rinderhack
300g Mais
800g Kidneybohnen
400g passierte Tomatenmark
400g Tomatenstuecke
Zubereitung:
1. Chiliflocken einweichen in Wasser
2. 50% Hack mit der Butter anbraten, Stufe 4 (langsam), krümelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen.
Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond ablöschen und Pfannensatz ablösen.
3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern.
4. Mit restlichem Fond ablöschen
5. Alles andere außer Zucker rein.
6. 60min köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker süßen
7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus.
Verbesserungsideen:
- Getrocknete Tomaten fuer die Suesse anstelle von Zucker?
- Kaffe fuer einen volleren Geschmack?
- Das Gemuese seperat anbraten?
- Knoblauch nicht anbraten, weil der schnell bitter werden kann?
- Wasabipulver (nicht den mix, sondern wirklich die pflanze) fuer eine vollere Schaerfe?
- Senfmehl fuer eine vollere Schaefe?
- Senf fuer einen besseren Rindgeschmack ?
- Meerrettichpulver fuer eine vollere Schaerfe?
- Ingwer fuer die Schaefe?
- boxhornklee für eine andere schärfe