Chili con Carne: Difference between revisions
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1. Chiliflocken einweichen in Wasser | 1. Chiliflocken einweichen in Wasser | ||
2. 50% Hack anbraten, Stufe 4 (langsam), | 2. 50% Hack mit der Butter anbraten, Stufe 4 (langsam), krümelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen. | ||
Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond | Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond ablöschen und Pfannensatz ablösen. | ||
3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern. | 3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern. | ||
4. Mit restlichem Fond | 4. Mit restlichem Fond ablöschen | ||
5. Alles andere ausser Zucker rein. | 5. Alles andere ausser Zucker rein. | ||
6. 60min koecheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker | 6. 60min koecheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker süßen | ||
7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus. | 7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus. | ||
Revision as of 15:32, 20 June 2023
Zutaten:
1.0 TL Chiliflocken (leicht gehaeuft)
0.5 TL Zucker
0.5 TL Cayenne Pfeffer
1.0 TL Paprika Edelsuess (leicht gehaeuft)
1.0 TL Paprika rosenscharf (leicht gehaeuft)
1.0 TL Kreuzkuemmel (leicht gehaeuft)
1 Zimtstange
3.0 TL Tomatenmark
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
1.5 Paprika, rot, gewuerfelt
2.0 Zwiebeln, gross, weiss, scharf, gewuerfelt
2.0 grosse Zehen frischer Knoblauch, ganz klein geschnitten
1.0 grosse Karotte
1.0 Glas Rinderfond
20g Butter
750g Rinderhack
300g Mais
800g Kidneybohnen
400g passierte Tomatenmark
400g Tomatenstuecke
Zubereitung:
1. Chiliflocken einweichen in Wasser
2. 50% Hack mit der Butter anbraten, Stufe 4 (langsam), krümelig hacken, bis Farbe braun/gold von den Roestaromen.
Mit Fond anbrennen verhindern, danach mit Fond ablöschen und Pfannensatz ablösen.
3. Zwiebeln + Knobi + restliches Hack rein. Alles anbraten (Stufe 8). Nicht zu viel zerkleinern.
4. Mit restlichem Fond ablöschen
5. Alles andere ausser Zucker rein.
6. 60min koecheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachkippen. Wenn zu sauer dann mit max. 0.5 TL Zucker süßen
7. Nach 60min muss spaetestens der Zimt raus.
Verbesserungsideen:
- Getrocknete Tomaten fuer die Suesse?
- Kaffe fuer einen volleren Geschmack?
- Das Gemuese seperat anbraten?